Comment réagir face à la hausse des matières premières, dans votre boulangerie dans le 06 ?

Vous êtes inquiets pour l’avenir de votre boulangerie à Cannes ? Vous ne savez pas comment réagir face à la hausse des prix des matières premières ?

Delia Masseran coach en business pour les boulangeries et les restaurant des Alpes-Maritimes, vous répond:

"Cela dépend de la clientèle et du positionnement de votre entreprise de Cannes dans les Alpes-Maritimes"

Je prends l'exemple d'une boulangerie à Cannes, ayant comme clients, un segment avec un moyen/haut pouvoir d'achat.

Je ne suis pas sûre que, utiliser des matières moins qualitatives ou moins nobles, afin d'éviter l'augmentation du prix, répondra à ce que ce type de clientèle recherche ; répond Delia Masseran coach en business.

Et au contraire, pour une clientèle avec un moyen/bas pouvoir d'achat, la hausse des prix (afin de conserver la qualité des produits) sera un vrai problème. Avec comme répercussion, une baisse de flux et donc une baisse de chiffre d'affaires.

Alors, avant de se précipiter sur la modification des prix ou le choix des matières premières, différentes ; pensez à :

• Analyser et étudier votre client cible;
• Réfléchir aux conséquences de vos changements.

Delia Masseran, consultante à Cannes, répond à vos questions sur le site.